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四川消暑小吃凉糕
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fertile大蛇丸
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时间:1-2小时
食材
凉糕粉 150g
温水 250ml
开水 1500ml
红糖 200g
凉水 400ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    凉糕粉150克放入适当大小容器，准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合，静置30分钟。
  • 步骤 2/6
    备好1500ml开水，将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀；接着将前述凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后（约3分钟左右）转中火5分钟停火，需要不断搅拌防止糊锅。
  • 步骤 3/6
    待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中，大概30分钟后检查成型程度，成型以后继续下一步。
  • 步骤 4/6
    把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味，1小时换一次水至碱味去掉。
  • 步骤 5/6
    200克红糖加大概400ml水小火至变稠，此过程需要几分钟时间。
  • 步骤 6/6
    将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳，根据喜好可进行一些装饰，坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏，最好在两天内吃完。
发布于 2018-08-06
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