芹菜和豆腐一个脆爽、一个绵软，两种不同口感的食材，同样可以烧制出口感互补，营养更全面的美味菜肴。
下面与大家分享这道菜的做法。
这道菜的特点：芹菜鲜嫩脆爽，豆腐煎制后Q弹，色泽艳丽刺激食欲，经挂糊并淋少许香油后入味醇香。
豆腐用油煎后外皮金黄，增强了Q弹的口感，与芹菜一起炒时不易碎。
芹菜是含盐量较高的蔬菜，炒制这道菜时要较其它菜适量减一些盐的用量。
挂糊的方法可以让豆腐更入味。