前些时候，去中山朋友家中游玩，闲淡间不知不觉到了饭点，老友问：吃点什么？回说：整点你平常自己吃的“家常菜”即可……。于是，除了他信手拈来的“大锅鱼”、蒸鸡之外，还加了一个照他的说法是他们那儿“最古老的私房菜”——剁肉炒豆芽来下饭。这个菜都是用最平淡无奇的原料，经他这么一整，吃时除了好看、好味外，还极下饭，现在，咱也按法重做一次，吃过后，感觉还是相当不错的，是道值得推荐的乡下小菜。
没冲菜丝，可用榨菜丝替代。