秀珍菇的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。秀珍菇和青菜，再配上冰箱里那么一些的咸五花肉炒来吃吃，家常下饭呢。。。
咸五花肉有咸味，酌情加盐。
此菜加不加鸡精根据自己的喜欢。