准备食材：鸡蛋1个，菠菜10克，熟米饭30克，温水60克。 PS：这里鸡蛋是支撑整个小方的关键，所以不能省略。如果宝宝对蛋清过敏的话，可以试试只用蛋黄来做，但是配方上要自己把握好，液体不要太多，避免不成型。 如果是换成胡萝卜就可以做出橙黄色的小方了，紫薯就能做成紫色的小方，姐妹们多试试呀~

将鸡蛋打散成蛋液。 PS：打蛋的时候要注意，不要把蛋壳扔掉咱们之后会用到哦~

水烧开后，把菠菜放进去焯一下水。 PS：因为菠菜含有比较多的草酸，咱们做菠菜前，最好先用开水焯一下，就能去除大部分草酸了，更不会因此而影响钙质的吸收。

把菠菜切去根，再切得碎一些。

将菠菜和米饭一起放入搅拌机中，加入60克左右温水。 PS：最好加入温水，这样搅打出的糊比较温乎，加入蛋液中不容易起大气泡。

用点动的方法，按2秒停一会儿，按2秒停一会儿，把米糊搅拌均匀细腻。

把之前保留下来的一半蛋壳拿过来，在蛋壳里倒满米糊，加入蛋液中。

一共要加入3次，每次加半个蛋壳的蛋液。 PS：这样的方法就很适合家里没有厨房秤或者平时做饭时间比较紧张的姐妹了。用蛋壳秤量加入的液体，这种方法也适用平时做普通蛋羹哟~ 过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，可以在这一步少加一点点盐来调味。

把米糊和蛋液混合均匀。

在模具的底部铺上烘焙纸防粘，再倒入蛋液。 PS：家里如果没有烘焙纸，可以刷少许植物油防粘。这样脱模比较容易。 模具我用的是大约8*8*4的耐热玻璃碗，姐妹们可以参考一下，用家里有的能上锅蒸的碗也可以。

用小勺把浮在表面的泡沫撇去。 PS：撇去泡沫，最后蒸出来的小方没有大气孔，比较整齐。

将模具放入蒸锅，冷水上锅蒸12-15分钟，直到把小方蒸熟即可。蒸熟之后别急着拿下来，继续焖一会儿，会让蛋羹凝固得更好。 PS：稍微晃动一下如果没有液体就说明熟透了，很多姐妹说自己在蒸蛋的时候，蒸了15分钟也没熟。可以有两种原因，一是火候太小了，二是蛋液放到碗里非常厚，不容易蒸熟，换个敞口大一点的模具，蛋液可以铺得薄一点就会改善很多哦。 要是感觉里面还有晃动的液体也没关系，再继续蒸一会儿就可以啦。

把蒸好的小方先静置稍微放凉，再用牙签把四周划开，就能顺利脱模了。 PS：一定要稍微放凉一些，要不小方会特别软嫩哟~

撕去烘焙纸，把小方切成小块即可。

如果宝宝喜欢抓握着吃辅食，可以在小方上面撒上一点椰蓉，让宝宝当成手指食物那么吃，但是一定要注意让宝宝一小口一小口地咬下来，不能一次性吞太大块儿，要是宝宝不会控制一口的大小，妈妈在喂的时候可以用勺子挖下来一小口给宝宝吃。