杏鲍菇的口感很嫩，而且有其他蘑菇没有的劲道劲，所以家里人很喜欢吃，用黄瓜和它一起炒，他们共同之处就是脆，很清淡的一道菜，虽然是素菜，但是营养全面。
因为杏鲍菇毕竟是菌菇，所以要全熟才能吃，炒的时候要小火煸炒，防止糊。
加入黄瓜后，就要爆炒了，防止黄瓜出汤。