搜索菜谱、食材
包心鱿鱼丸
2.4万 热度 159 收藏
美少女阿蚕guo

要说丸子这种发明真是为宝宝们量身定制的，丸子通过把肉馅绞碎，再混合淀粉制成，原本又柴又硬的肉就变得好嚼很多。

而且丸子每次做完都可以做上一周的量，放在冰箱冷冻，一周内吃完即可，每次吃辅食都可以取出来两个放到汤、粥或者面条和粥里面，这样连做辅食的时间都可以省下一大半了呢。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 10克
芦笋 1根
鱿鱼 60克
莲藕 2片
香菇 1朵
牛肉 40克
水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材：胡萝卜10g，芦笋1根，鱿鱼60g，莲藕2片，香菇1朵，牛肉40g。 PS：咱们平时做的小丸子都是单纯的一种肉馅，这次换个花样，做一种包心肉丸，先来做里面的牛肉馅吧~
  • 步骤 2/21
    先来把香菇用开水焯一下。 PS：因为我平时能够买到新鲜的香菇，所以我多半会用鲜的香菇来做辅食。如果买不到新鲜的香菇，用干香菇来制作也可以。
  • 步骤 3/21
    再将香菇切得碎碎的。
  • 步骤 4/21
    将莲藕去皮后切成薄片，另烧一锅开水，把莲藕也用开水焯一下。 PS：因为莲藕相对不太容易熟，所以最好先用开水焯个半熟。
  • 步骤 5/21
    把焯熟的莲藕也切成碎碎状。 PS：辅食做得好吃不好吃，可都是体现在细节上的哦，像香菇和莲藕都一定要切得碎碎的，这样肉丸的口感才会好。
  • 步骤 6/21
    再把牛肉切成小块儿。 PS：切好块的牛肉，最好用柠檬汁或者是生姜泡出的姜水来腌制一下，去除牛肉中的腥味。
  • 步骤 7/21
    将牛肉放入搅拌机中，稍微加一点点水来搅拌成细腻的肉馅。因为牛肉的纤维比猪肉要粗一些，所以稍稍加一点清水，会容易搅拌很多。
  • 步骤 8/21
    再将香菇和莲藕放入搅拌好的牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打上劲。 PS：这样顺时针搅打更容易上劲，在搅拌的时候还要观察下肉馅的稀稠度。如果觉得牛肉馅有些干，可以在肉馅中稍微加入几滴亚麻籽油，让肉馅更嫩滑。 下面再来做鱿鱼泥吧~
  • 步骤 9/21
    将芦笋切成小段儿，用开水焯软。 PS：孕妈妈们都知道，怀孕期间要适当补充叶酸，其实芦笋当中也富含叶酸的哦，孕妈妈常吃会有助于胎儿的大脑发育，预防先天性神经管畸形。
  • 步骤 10/21
    将芦笋切得碎碎的。在挑选芦笋的时候，咱们最好选择嫩一点的芦笋哈，好吃很多。颜色翠绿的，皮比较薄、顶上的花苞还没有开的芦笋，说明是比较嫩的哦。
  • 步骤 11/21
    把胡萝卜洗净后去皮，也切成碎末状。
  • 步骤 12/21
    将鱿鱼洗净后，去除内脏、去头，一定要把鱿鱼外表那层皮撕掉，不然的话做好的鱼丸颜色会不好看。
  • 步骤 13/21
    然后用刀把鱿鱼切成小块儿。
  • 步骤 14/21
    把切成小块儿的鱿鱼，用柠檬片腌制一会儿来去除腥味。
  • 步骤 15/21
    将鱿鱼放入搅拌机中，用搅拌机搅拌成细腻的鱿鱼泥。 PS：姐妹们在处理食材的时候，一定要注意哦，胡萝卜要切成小碎块儿之后再跟搅拌好的鱿鱼泥混合在一起，千万别把整块儿的胡萝卜跟着鱿鱼一起扔到机器里。
  • 步骤 16/21
    将胡萝卜和芦笋碎放入鱿鱼泥中，同样用筷子顺时针搅打上劲。 PS：为了让鱿鱼泥更容易成型，吃起来更嫩，可以适当的在鱿鱼泥中加入少许玉米淀粉，一起搅拌均匀。
  • 步骤 17/21
    先取一点牛肉馅揉成丸子，再取鱿鱼泥也做成丸子，然后把鱿鱼丸压扁成圆饼状，放上牛肉丸。 PS：记得牛肉馅的丸子一定要搓得小一点小一点再小一点，否则做出来的丸子太硕大就不可爱了。并且鱿鱼泥要比牛肉泥多一些，这样能让鱿鱼泥充分的将牛肉丸包裹住。
  • 步骤 18/21
    将鱿鱼泥从下向上将牛肉丸包裹起来，再用手轻轻揉成小球。 PS：包裹丸子的时候一定要将鱿鱼丸收紧口，避免煮的时候露馅哦！在搓丸子的时候，如果觉得鱿鱼馅很粘手，可以戴着手套先洗一洗，这样手套上沾满水，搓丸子的时候就不容易粘手啦。
  • 步骤 19/21
    哇，这就是做好的鱼丸啦，看着一颗颗的大丸子晶莹剔透的，是不是特别有食欲。
  • 步骤 20/21
    锅中烧开水后，转成小火，将鱼丸下入锅中，直到把丸子煮熟为止。 PS：因为丸子的大小会有所区别，大小不一样就会导致煮的时间有所不同，所以我就没有写煮熟需要的时间。想要判断丸子熟没熟，可以等丸子浮起来之后，再煮一小会会儿，然后取出来一个尝尝就可以啦。一定要确定它已经熟了之后再给宝宝吃哦。
  • 步骤 21/21
    夹心的鱼丸做好了，放到冰箱里冷冻，两周内吃完即可，特别方便。而且这样的鱼丸中食材多样，宝宝很容易就能摄入多种营养啦！
小贴士

做好的鱼丸一定要捏紧，下锅煮的时候一定要转成小火，否则丸子很容易被沸水煮破，露馅了可就不好看了！

发布于 2023-02-28
评论
相关菜谱