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芦笋豌豆浓汤
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厥酵教约缮

每天逛市场最美妙的事情，就是可以精心挑选最新鲜水嫩的食材带回家，这春天一到，芦笋、豌豆就开始上市了。

在我的印象中，豌豆不是经常能买到的，每次想做个拌饭加点豌豆提气氛，都买不到新鲜的，只好去超市的速冻专区，买那种冷冻的胡萝卜、玉米、豌豆粒半成品。

时间:10-30分钟
食材
芦笋 30克
豌豆 6个
面粉 20克
洋葱 10克
黄油 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：芦笋30克，豌豆6个（带皮62克），面粉20克，黄油3克，洋葱10克 PS：不得不多说一句，芦笋这种食材营养价值很高，维生素C的含量为17豪克/100克；β-胡萝卜素含量为45微克/100克；钾含量为213毫克/100克。蛋白质，维生素和多种矿物质丰富，同时具有人体所必须的多种氨基酸。
  • 步骤 2/16
    因为煮豌豆所需的时间比较久，所以咱们先来处理豌豆，先将豌豆的两头用厨房剪剪开。这样煮豌豆的时候，比较容易把豌豆里面的豆子煮熟，而豆子又不会漏出来。
  • 步骤 3/16
    起锅烧一锅开水，把豌豆放入锅中煮熟。我大概煮了15分钟左右，等到豌豆煮熟后，就可以把豌豆捞出来了。每家炉火的火候大小不一样，所以具体煮多长时间并不是固定的，要尝过豌豆已经煮熟后才可以出锅哦。
  • 步骤 4/16
    把煮好的豌豆捞出来，稍微放凉，打开豌豆荚，把豌豆粒给剥出来。
  • 步骤 5/16
    煮豌豆的时间比较长，正好可以利用这个空档来处理芦笋，先把芦笋的根部去掉，再切成几段。 PS：小宝宝吃芦笋可以把芦笋煮熟做泥，但是单独吃的话，口感和味道都不是特别好，可以试试和其他食材搭配在一起，比如这次的豌豆或者是土豆，做好的泥会更细腻些，同时吃起来绵密浓稠，宝宝会更爱吃。 挑选芦笋最好选择细一点的，比较嫩。如果买的芦笋有一点老的话，最好把皮去除。
  • 步骤 6/16
    把芦笋放入开水中，焯30秒左右即可。芦笋提前焯一下，这样稍候更容易煮熟。
  • 步骤 7/16
    把芦笋和豌豆一起放入搅拌机中，再加90克的清水，用搅拌机搅拌成豌豆芦笋汁
  • 步骤 8/16
    把搅拌细腻的豌豆芦笋汁倒入碗中备用。
  • 步骤 9/16
    把洋葱切成碎碎的。 PS：在制作浓汤的时候，洋葱是必不可少一定要加的哦，它可以提升整个浓汤的味道。不必担心宝宝会反感洋葱的味道哟，因为稍候我会把洋葱碎过滤掉，只要借个味道就可以了
  • 步骤 10/16
    锅烧热后，在锅中放入黄油，等到黄油融化后，倒入洋葱碎翻炒均匀。 PS：一般做浓汤借点黄油的味道也是必须的，所以这里加了3克左右的黄油。虽然平常不太建议宝宝食用黄油或者猪油，因为想减少动物性脂肪的摄入量，但做这个浓汤的时候，加一点点的黄油可以浓汤的味道变得更香浓。 黄油融化的时候注意用小火哦，我这边忙着录视频的时候，一不小心就把黄油炒过火了，黄油的颜色变得有一点深。
  • 步骤 11/16
    等到洋葱翻炒出香味后，就可以把面粉加入一起翻炒至面粉微微泛黄。 PS：因为有一些浓汤的食谱会用土豆来替代面粉，因为土豆煮熟后搅拌，也会有特别浓稠的感觉，不过喝起来会有一点点胀气，所以在这一步我还是加了面粉。 但加面粉有一个缺点就是在炒制的时候，容易形成面疙瘩，浓汤就不那么顺滑了。不过不用担心哦，稍候我会用筛网过滤一下，所有的问题就全都解决啦。
  • 步骤 12/16
    把准备好的芦笋豌豆汁倒入汤中，立刻搅拌均匀。
  • 步骤 13/16
    再加入适量的清水，搅拌至浓汤汁变成顺滑的状态，没有比较大颗粒的面块儿，然后再稍微煮一小会儿就可以准备出锅了。（煮的时候，一定要不停地用铲子搅拌哦，因为汤里面加了面粉，变稠后会粘锅。）
  • 步骤 14/16
    出锅后，把浓汤倒入筛网上过滤一下，这样就可以把没有搅拌均匀的面疙瘩和洋葱碎给筛出来了。
  • 步骤 15/16
    看！这就是过滤好的浓汤了，细滑浓稠，带着豌豆的香味、芦笋的清香、黄油的香浓。
  • 步骤 16/16
    想让浓汤的味道更好，浓汤做好后，还会加一点淡奶油在里面，我直接用牛奶来替代了，不到一周岁的宝宝或者对牛奶有乳糖不耐受的宝宝，可以用冲泡好的奶粉来替代牛奶。 牛奶我大约加了60g左右，这个牛奶的量不是固定的，但千万不要一次性加得太多，要分次慢慢地加。 要调整到你喜欢或者宝宝喜欢的稀稠度，有的宝宝喜欢喝得稀一点，有的宝宝喜欢喝得稠一点，所以要根据宝宝的口味来调整哈。
小贴士

因为有一些浓汤的食谱会用土豆来替代面粉，因为土豆煮熟后搅拌，也会有特别浓稠的感觉，不过喝起来会有一点点胀气，所以在这一步我还是加了面粉。

发布于 2022-04-15
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