黑木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)，甜椒的营养价格很高，有丰富的维生素A、B、c、糖类、纤维质、钙、磷、铁等重要营养素，其维生素A、c含量在所有蔬菜中是最高者之一，洋葱富含多种蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素等。
大火炒熟保持青绿，口感脆