Name: 冻酸奶蓝莓慕斯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 酸奶 260克; 奶油奶酪 150克; 黄油 30克; 奥利奥饼干 80克; 吉利丁片 22.954544克; 蓝莓 100克; 白朗姆酒 15克; 绵白糖 40克; 蛋黄 2个

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冻酸奶蓝莓慕斯

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小珍珠intonation

慕斯（mousse）最早出现在美食之都法国巴黎是一种奶冻似的甜点；其性质较布丁更柔软，入口即化

最初时大师们是为了在奶油体中加入起稳定作用，改善蛋糕结构的各种辅料，使蛋糕口味更加丰富，冷冻之后更加回味无穷，成为了蛋糕中的极品，发展到如今已成为全球光受欢迎的一种甜品，大师们会根据自己的创造灵感做出风味不同的慕斯

时间:1-2小时

食材

酸奶 260克

奶油奶酪 150克

黄油 30克

奥利奥饼干 80克

吉利丁片 22.954544克

蓝莓 100克

白朗姆酒 15克

绵白糖 40克

蛋黄 2个

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烹饪步骤

步骤 1/13

先把奥利奥饼干压碎加入融化后的黄油拌匀
步骤 2/13

把拌匀的黄油奥利奥倒入磨具里铺匀压实后放入冰箱冷藏定型
步骤 3/13

奶油奶酪软化后加入老酸奶
步骤 4/13

用蛋抽搅至顺滑无颗粒后放一旁待用
步骤 5/13

吉利丁片用冷水泡软大约5-6分钟
步骤 6/13

蛋黄加入白糖郎姆酒搅匀
步骤 7/13

蛋黄液放入热水中隔水搅拌加热到80-90°
步骤 8/13

加热后的蛋黄糊加入泡软的吉利丁片搅匀
步骤 9/13

蛋黄糊加入到奶酪糊里搅匀
步骤 10/13

加入蓝莓搅匀后倒入模具里放入冰箱冷冻定型
步骤 11/13

冻好了，可以脱模啦
步骤 12/13

脱模后成品
步骤 13/13

成品

小贴士

小贴士：蛋黄加热主要就是给蛋黄做一个消毒处理，吃生蛋黄，染上禽流感可不好，一般加热到80-90度就可以起到消毒杀菌的作用

发布于 2022-03-09