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抹茶凉粉
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迷乱花海巢

这个甜品的布丁造型是我自己突发奇想的 我给它取名为"抹茶凉粉" ​

时间:10-30分钟
食材
牛奶 600g
冰糖 50g
吉利丁片 12g
抹茶粉 15g
水 300g
蜜豆 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶600克加入40-50克冰糖 加热至80度熄火(可以加砂糖)
  • 步骤 2/7
    抹茶粉15克加入少许步骤1的牛奶拌匀
  • 步骤 3/7
    搅拌至无颗粒，再倒入牛奶里拌匀晾凉到40度左右
  • 步骤 4/7
    提前半小用冰水泡好的吉利丁片挤干水，放入抹茶奶里拌匀到溶化
  • 步骤 5/7
    将抹茶奶过筛至方形容器里 冰箱冷冻4小时，凝固后冷藏保存
  • 步骤 6/7
    市售蜜豆130克加水300克煮沸 转小火煮至水刚好末过蜜豆即可
  • 步骤 7/7
    吃的时候将抹茶布丁切块后淋入蜜豆即可
小贴士

​1.不做造型的话，可以将布丁液装入布丁杯凝固

2.为了不让抹茶粉很快沉底，入溶器的布丁液用勺子轻轻搅拌后马上放入冰箱冷冻，待凝固但不结冰的状态取出转冷藏保存，这个成品刚好两层色，挺好看。

3.如果不加蜜豆，糖量增至50-60g

发布于 2023-05-25
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