脚扳薯的长相是不规则的扁块形，很像脚丫子，所以就叫做脚板薯，也有人称之为“扁山药”，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。
脚板薯有白色、紫色两个品种，我特别喜欢紫色的脚板薯，用来煮糖水，好吃又好看。梦幻般的紫色充满了浪漫和神秘感，让人无法拒绝它的诱惑。天气很好，但不想出去浪，还是煮一锅美美的糖水，好好享受这美好的下午茶时光吧！
脚板薯切好后要浸泡在水中，以防氧化。
西米要先煮后焖，不能放冷水冲洗，必须开水下锅，煮一会，焖上几个小时，焖的时间越长，煮的时间越短，时间自己灵活掌握。