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番茄小方饼干
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冷冷banquet

宝宝的辅食里不加盐，为了提味，我经常用上营养的番茄，它的味道酸酸甜甜，常常被我用来做汤底。你一定没想到，可以做水果也可以当蔬菜的番茄，居然还能做零食做饼干！

时间:10-30分钟
食材
番茄 1个
鸡蛋 1个
黑芝麻 15克
白糖 15克
低筋面粉 250克
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材：番茄1个，鸡蛋1个，黑芝麻15克，白糖15克，低筋面粉250克。 PS：做饼干为了酥脆，一定要选择低筋面粉哦。 白糖的量已经减少了，如果不加会少了很多风味，姐妹们自己做的时候可以酌情添加。
  • 步骤 2/18
    在番茄的头顶用小刀划开一个十字，用开水烫一下。最好是用烧开的热水，温度足够把外皮烫开。
  • 步骤 3/18
    把番茄捞出来，这样就能轻松地剥去外皮啦！
  • 步骤 4/18
    把番茄切碎后，再细细地剁碎成泥。比例上，我称了一下，这次用到了85克番茄泥。
  • 步骤 5/18
    把85克番茄泥放入大碗中，加入1个鸡蛋，我称了一下，鸡蛋的重量大概是47克。
  • 步骤 6/18
    把番茄和鸡蛋混合均匀。
  • 步骤 7/18
    直接加入低筋面粉，白糖和黑芝麻。
  • 步骤 8/18
    再加入5克亚麻籽油。 PS：亚麻籽油富含α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育，在小点心里加上两滴也十分健康。如果实在没有的话，可以用核桃油，苏子油代替，再没有，可以用橄榄油，玉米油，葵花籽油，这样无色无味的植物油代替。
  • 步骤 9/18
    用筷子稍微混合一下。
  • 步骤 10/18
    再用手揉捏成团，直到看不见干粉即可。
  • 步骤 11/18
    把面团用碗扣住，静置10分钟，让面稍微松弛一些，这样能够更好的延展。
  • 步骤 12/18
    面饧好，在表面涂上亚麻籽油或者植物油，让表面变得润滑，也能防粘。
  • 步骤 13/18
    压扁面团，用擀面杖，把面团擀成特别薄的大面皮。 PS：做饼干一定要尽可能薄一些，这样做出的饼干才能酥脆。
  • 步骤 14/18
    先将面饼切成等宽的长条，再斜着切成菱形的小方块。
  • 步骤 15/18
    把切下来的小方饼干放到铺了烘焙纸的烤盘上。 PS：烘烤饼干，一定要先铺上烘焙纸或者烘焙垫，能够起到很好的防粘作用。千万不能用锡纸，既没有防粘效果，也容易导热把饼干烤糊。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱前，用油刷在饼干表面再刷上薄薄一层亚麻籽油或者其他植物油。 PS：我尝试了一下，如果不刷油就开始烤，很容易把饼干烤的很干硬，所以最好刷油，才能酥脆哈！
  • 步骤 17/18
    把饼干放入烤箱，上下管150度，烤制10分钟，把饼干烤好。 PS：因为饼干的薄厚大小可能都不一样，所以咱们自己做的时候一定要控制好火候和时间，千万别烤糊了哈，烤好的饼干颜色应该是这样的浅咖啡色。 有的姐妹说家里没有烤箱，咱们可以用上普通的锅，在锅里加少许油，油温热后，把饼干放入，用油煎熟即可。不过这种方法做出来会更脆一些，但是相对来说摄入的油量也很大，宝宝要少吃哈！
  • 步骤 18/18
    做好的小饼干香脆的不得了，适合咀嚼比较好的宝宝吃，真的是越嚼越香呀~
小贴士

因为面粉的吸水性不同，番茄的水分含量也有差别，所以揉面的时候感受一下，如果觉得面团特别干，聚不成团，又很松散，可以适当加油、番茄或者清水，将面团稍微湿润一下，这样就比较好成团了。

面团不要长时间揉捏，看见成团又没有干粉了，就可以停止。

发布于 2023-02-28
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