番茄小方饼干
2.5万 热度 119 收藏
冷冷banquet

宝宝的辅食里不加盐,为了提味,我经常用上营养的番茄,它的味道酸酸甜甜,常常被我用来做汤底。你一定没想到,可以做水果也可以当蔬菜的番茄,居然还能做零食做饼干!

时间:10-30分钟
食材
番茄 1个
鸡蛋 1个
黑芝麻 15克
白糖 15克
低筋面粉 250克
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材:番茄1个,鸡蛋1个,黑芝麻15克,白糖15克,低筋面粉250克。 PS:做饼干为了酥脆,一定要选择低筋面粉哦。 白糖的量已经减少了,如果不加会少了很多风味,姐妹们自己做的时候可以酌情添加。
  • 步骤 2/18
    在番茄的头顶用小刀划开一个十字,用开水烫一下。最好是用烧开的热水,温度足够把外皮烫开。
  • 步骤 3/18
    把番茄捞出来,这样就能轻松地剥去外皮啦!
  • 步骤 4/18
    把番茄切碎后,再细细地剁碎成泥。比例上,我称了一下,这次用到了85克番茄泥。
  • 步骤 5/18
    把85克番茄泥放入大碗中,加入1个鸡蛋,我称了一下,鸡蛋的重量大概是47克。
  • 步骤 6/18
    把番茄和鸡蛋混合均匀。
  • 步骤 7/18
    直接加入低筋面粉,白糖和黑芝麻。
  • 步骤 8/18
    再加入5克亚麻籽油。 PS:亚麻籽油富含α-亚麻酸,能够促进宝宝脑部发育,在小点心里加上两滴也十分健康。如果实在没有的话,可以用核桃油,苏子油代替,再没有,可以用橄榄油,玉米油,葵花籽油,这样无色无味的植物油代替。
  • 步骤 9/18
    用筷子稍微混合一下。
  • 步骤 10/18
    再用手揉捏成团,直到看不见干粉即可。
  • 步骤 11/18
    把面团用碗扣住,静置10分钟,让面稍微松弛一些,这样能够更好的延展。
  • 步骤 12/18
    面饧好,在表面涂上亚麻籽油或者植物油,让表面变得润滑,也能防粘。
  • 步骤 13/18
    压扁面团,用擀面杖,把面团擀成特别薄的大面皮。 PS:做饼干一定要尽可能薄一些,这样做出的饼干才能酥脆。
  • 步骤 14/18
    先将面饼切成等宽的长条,再斜着切成菱形的小方块。
  • 步骤 15/18
    把切下来的小方饼干放到铺了烘焙纸的烤盘上。 PS:烘烤饼干,一定要先铺上烘焙纸或者烘焙垫,能够起到很好的防粘作用。千万不能用锡纸,既没有防粘效果,也容易导热把饼干烤糊。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱前,用油刷在饼干表面再刷上薄薄一层亚麻籽油或者其他植物油。 PS:我尝试了一下,如果不刷油就开始烤,很容易把饼干烤的很干硬,所以最好刷油,才能酥脆哈!
  • 步骤 17/18
    把饼干放入烤箱,上下管150度,烤制10分钟,把饼干烤好。 PS:因为饼干的薄厚大小可能都不一样,所以咱们自己做的时候一定要控制好火候和时间,千万别烤糊了哈,烤好的饼干颜色应该是这样的浅咖啡色。 有的姐妹说家里没有烤箱,咱们可以用上普通的锅,在锅里加少许油,油温热后,把饼干放入,用油煎熟即可。不过这种方法做出来会更脆一些,但是相对来说摄入的油量也很大,宝宝要少吃哈!
  • 步骤 18/18
    做好的小饼干香脆的不得了,适合咀嚼比较好的宝宝吃,真的是越嚼越香呀~
小贴士

因为面粉的吸水性不同,番茄的水分含量也有差别,所以揉面的时候感受一下,如果觉得面团特别干,聚不成团,又很松散,可以适当加油、番茄或者清水,将面团稍微湿润一下,这样就比较好成团了。

面团不要长时间揉捏,看见成团又没有干粉了,就可以停止。

发布于 2023-02-28
评论
相关菜谱