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手撕橙皮包
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卡片ally

喜欢橙皮独特的香味，喜欢用它做面包、蛋糕之类的，这次做的是可以撕着吃的千层面包，一层一层的，真的可以撕成一片片哦。

时间:1-2小时
食材
面包粉 220g
水 130g
酵母 2.5g
全麦面包粉 50g
盐 2g
糖 10g
酵母 0.5g
蛋液 25g
黄油 10g
糖渍橙皮 30g
椰蓉 10g
奶粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把主料中的食材揉成团后放入冰箱冷藏17小时，第二天取出，撕成小块，再放入盐、糖、酵母、全麦面包粉、酵母、奶粉、蛋液，和面20分钟
  • 步骤 2/11
    放入黄油再和面20分钟
  • 步骤 3/11
    进行发酵
  • 步骤 4/11
    发好的面团排气后分成4份，醒15分钟
  • 步骤 5/11
    全部擀成正方形，上面撒上橙皮、椰蓉
  • 步骤 6/11
    4张重叠起来
  • 步骤 7/11
    先分成16份
  • 步骤 8/11
    再把16份切成32份
  • 步骤 9/11
    每4份竖着放入模具，进行发酵
  • 步骤 10/11
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，180度烤13分钟，如果上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量根据自家面粉吸水性，因为糖渍橙皮有甜度，所以糖量我放的不多，上色严重时盖上锡纸

发布于 2022-05-05
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