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韩式裱花蛋糕之粉色系
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韩式裱花火了很久，最近终于败了了传说中的韩式裱花头，当然不能再犯老毛病，让裱花头睡觉，于是上周末开始了新一轮的裱花之旅。话说回来，可能是第一次用，不太习惯，韩式裱花头很大，希望多用用就会习惯吧。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
糖粉 100g
淡奶油 450g
油 30ml
鲜奶 30ml
低筋面粉 50g
奶油霜 适量
色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶+色拉油拌匀
  • 步骤 2/15
    一次性倒入过筛低粉拌匀
  • 步骤 3/15
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/15
    拌好后的样子，光滑细腻
  • 步骤 5/15
    蛋白分2次加入50克糖粉，进行打发
  • 步骤 6/15
    如图，提起打蛋器有直立尖角即可
  • 步骤 7/15
    取一小部分蛋白与蛋黄糊拌匀，再将剩余的蛋白倒入，彻底拌匀
  • 步骤 8/15
    倒入模具150度烘焙1小时
  • 步骤 9/15
    淡奶油+剩余糖粉打发
  • 步骤 10/15
    打至裱花状
  • 步骤 11/15
    蛋糕冷却后分层，一片蛋糕，一层奶油，直至将四周也抹光滑
  • 步骤 12/15
    剩余的淡奶油调成想要的颜色，随意的抹在蛋糕四周及顶部
  • 步骤 13/15
    顶部挤一圈淡奶油
  • 步骤 14/15
    将提前挤好的奶油霜花朵放在蛋糕上
  • 步骤 15/15
    进行最后装饰
小贴士

1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角

2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡

3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整

发布于 2023-11-29
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