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黑芝麻鱼糕饼
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嘟噜嘟噜十一

黑芝麻含有极为丰富的铁、钙、蛋白质，这些都是正在生长发育的宝宝最需要的营养，尤其是其中铁的含量要比猪肝还要高呢！经常吃些黑芝麻，不仅健脑益智，还有益于骨骼和牙齿的发育。

鳕鱼的肉质细腻鲜美，鱼刺还少，作为宝宝的辅食是再合适不过的了！其中丰富的DHA、维生素A、蛋白质等，不仅对宝宝成长发育有特别好的作用，而且这些营养也能很容易的被宝宝身体吸收。

食材
鳕鱼 60克
熟黑芝麻 3克
胡萝卜 5克
玉米淀粉 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：鳕鱼60g，玉米淀粉5g，熟黑芝麻3g，胡萝卜5g。
  • 步骤 2/15
    将鳕鱼去皮切成小块，挑出鱼刺。
  • 步骤 3/15
    将鳕鱼块儿用柠檬汁腌制一会儿来去除腥味。
  • 步骤 4/15
    把腌好鳕鱼放入搅拌机中搅拌成鳕鱼泥。
  • 步骤 5/15
    这就是搅拌好的鳕鱼泥了，还有鱼肉一丝丝的状态是正常的哦。
  • 步骤 6/15
    将熟黑芝麻放进搅拌机的干磨杯中，搅拌成黑芝麻碎。 PS：因为黑芝麻含有的油脂比较多，在干磨的过程中，会搅打出来很多油脂，这样会令黑芝麻粉有一点结块儿，这个是正常的哈。
  • 步骤 7/15
    把黑芝麻粉放到小碗中备用。
  • 步骤 8/15
    将胡萝卜擦成细丝，然后再用刀切碎。
  • 步骤 9/15
    将鱼蓉、黑芝麻粉和胡萝卜碎放入大碗中，加入玉米淀粉。
  • 步骤 10/15
    一边搅拌一边在鱼蓉里加入30g清水，搅拌上劲。 PS：加水的量要根据鱼肉的吸水程度来定，所以一定要分次加入，这样鱼泥能充分吸收水分，也不容易变稀。 如果宝宝对蛋清不过敏也可以用蛋清代替清水，这样吃起来更嫩。
  • 步骤 11/15
    这就是搅拌好的鱼蓉了，你可以参考下我图片中的稀稠度，是比较顺滑细腻的状态哈。
  • 步骤 12/15
    找一个小盘子，在盘底刷上亚麻籽油防粘，再铺上鱼泥。
  • 步骤 13/15
    像这样用勺子把鱼蓉整理成圆饼的形状。
  • 步骤 14/15
    蒸锅中的水开后，再把鱼饼放上蒸锅，蒸20分钟左右，直到鱼饼蒸熟成型为止。 PS：因为鱼饼在蒸制的过程中，会有很多水蒸气蒸出来，所以我在盘子上盖了一层烘焙纸，这样能防止水蒸汽滴落在盘子里。
  • 步骤 15/15
    把蒸好的鱼糕晾凉，切成小块儿就可以让宝宝拿着吃啦！
小贴士

加水的量要根据鱼肉的吸水程度来定，所以一定要分次加入，这样鱼泥能充分吸收水分，也不容易变稀。

如果宝宝对蛋清不过敏也可以用蛋清代替清水，这样吃起来更嫩。

发布于 2023-03-28
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