酥炸“素虾头”
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在我的记忆中,每到大蒜上市旺季,父亲都会积攒一些大蒜根须,清洗的白白的,用面粉加盐调制成面浆,将一个个大蒜根须挂满面糊,在油锅里煎熟。这煎炸好的大蒜根须,趁热吃,根须香酥,蒜头软绵,味道很棒哦。

有些年头没吃这东西,还挺想念。好在LG也喜欢吃大蒜,每次炒菜配大蒜都得半斤。于是我就连头带须掐下来,攒着一起解解馋!炸的时候忍不住偷吃了不少,害得我晚饭都吃撑着了。

煎炸好的大蒜根须极像虾头,我家就干脆叫它炸虾头啦······

时间:10-30分钟
食材
大蒜根须 300g
面粉 50g
食油 1勺
黑胡椒 1勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好大蒜根须和面粉。
  • 步骤 2/8
    大蒜根须用水浸泡,洗净泥沙,清洗干净。
  • 步骤 3/8
    洗好的大蒜根须沥干水分。
  • 步骤 4/8
    面粉加盐、胡椒、适量冷水调成稍干点的面浆。
  • 步骤 5/8
    大蒜根须倒入面浆中。
  • 步骤 6/8
    拌匀,静置十分钟,让其入味。
  • 步骤 7/8
    锅中油热,下大蒜根须煎炸。
  • 步骤 8/8
    炸出香味,根须酥脆即可装盘。
小贴士

1、大蒜根须很多泥土,要浸泡洗净。

2、炸出香味就可以了。

发布于 2023-06-11
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