在我的记忆中，每到大蒜上市旺季，父亲都会积攒一些大蒜根须，清洗的白白的，用面粉加盐调制成面浆，将一个个大蒜根须挂满面糊，在油锅里煎熟。这煎炸好的大蒜根须，趁热吃，根须香酥，蒜头软绵，味道很棒哦。
有些年头没吃这东西，还挺想念。好在LG也喜欢吃大蒜，每次炒菜配大蒜都得半斤。于是我就连头带须掐下来，攒着一起解解馋！炸的时候忍不住偷吃了不少，害得我晚饭都吃撑着了。
煎炸好的大蒜根须极像虾头，我家就干脆叫它炸虾头啦······
1、大蒜根须很多泥土，要浸泡洗净。
2、炸出香味就可以了。