(原创首发)腌菜腊肉焖鱼干
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靴子猫battery

这菜的做法来自于老公家乡菜里的盐菜炖黄鳝,味道很棒,做法也简单,很浓郁的家乡味道,谢谢洪湖的老乡送来的洪湖特产,这回鱼干是鱼鳅不是黄鳝呵呵....请大家尝尝哦。

时间:10-30分钟
食材
盐菜 50g
鱼鳅干 100g
腊肉 100g
干辣椒 适量
1小块
蒜瓣 4粒
1根
蚝油 1勺
鸡粉 适量
料酒 适量
食用油 适量
青椒 1个
红椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    青红椒,葱洗净备用。
  • 步骤 2/16
    盐菜备用。
  • 步骤 3/16
    鱼干备用。
  • 步骤 4/16
    腊肉洗净切薄片飞水备用。
  • 步骤 5/16
    鱼干用温水略泡洗剪成节。
  • 步骤 6/16
    盐菜切小块用清水浸泡去掉一些盐味。
  • 步骤 7/16
    姜蒜切片,葱切花,青红椒切圈备用。
  • 步骤 8/16
    锅里放少许油,放入腊肉煸炒出油。
  • 步骤 9/16
    放入姜蒜片爆香。
  • 步骤 10/16
    放入鱼干,调入料酒翻炒。
  • 步骤 11/16
    炒至鱼干吸收油份回软。
  • 步骤 12/16
    放入干辣椒和花椒爆出香味。
  • 步骤 13/16
    放入浸泡过的盐菜翻炒。
  • 步骤 14/16
    加放适量清水加盖中火煮约10分钟汤汁变少。
  • 步骤 15/16
    放入青红椒炒匀。
  • 步骤 16/16
    放入鸡粉,蚝油收汁撒上葱花炒匀即可上碟。
小贴士

1. 盐菜盐很重,得反复用清水浸泡后尝尝盐味适中方可。

2. 鱼干盐菜都是干菜,放适量蚝油可起到提鲜的效果。

发布于 2024-02-16
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