大闸蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。为中国久负盛名的美食，广泛分布于南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。每年10-11月，大闸蟹最好吃。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，个头一定要是三两以上。
蟹黄融入汤中，汤色色泽金黄，鲜香味美，蟹肉清甜，粉丝爽口，黄瓜味道清淡却丝毫不影响蟹黄的鲜美，好吃！
tips：红萝卜做装饰，可以换成辣椒；黄瓜可以中和蟹黄的油腻，不喜欢的可以去掉或者换其他淡味道的蔬菜瓜类；根据经验加几尾虾更鲜美，不过不宜过多，以免盖过主角—大闸蟹。
真心好吃，大家可以试试！