海带鱼头汤
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五月你来

1.海带的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。

2.桂鱼,又名鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、季花鱼、石桂鱼,属鲈形目。桂鱼属凶猛性鱼类,食其他鱼类和虾,所以桂鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,历来被认为是"鱼中佳品",唐代张志和有“桃花流水鳜鱼肥”之赞美诗歌。桂鱼营养丰富,富含人体必需的8种氨基酸。 每100克桂鱼肉含蛋白质18.5克,脂肪3.5克,热量106千卡,钙79毫克,磷143毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.9毫克。

中医认为,桂鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃功效,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。现代医学视桂鱼为低脂高蛋白质优质水产品。桂鱼为补气血,亦虚劳的食疗要品,肺结核病人宜多食之。

时间:10-30分钟
食材
桂鱼头 1个
浸海带 适量
大蒜 适量
米酒 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    适量海带丝煮熟备用。
  • 步骤 2/12
    剥好的蒜头洗净备用。
  • 步骤 3/12
    将蒜头放有盛有鱼头的碗中。
  • 步骤 4/12
    放入少量盐。
  • 步骤 5/12
    放适量生抽。
  • 步骤 6/12
    多放入些米酒去腥。
  • 步骤 7/12
    锅中放水烧开。
  • 步骤 8/12
    放入加入调料的鱼头煮20分钟。
  • 步骤 9/12
    在锅中放入备好的海带丝煮5分钟。
  • 步骤 10/12
    出锅前倒少许蚝油出香。
  • 步骤 11/12
    海带鱼头汤成功。
  • 步骤 12/12
    作品完成。
小贴士

腌浸鱼头的料不要太多,否则就掩了桂鱼本身的味道。

发布于 2022-09-18
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