很家常的炒鸡蛋，加入了微辣的尖椒，可以更好地去掉鸡蛋的腥味，微辣的味道很是鲜香可口。炒鸡蛋很简单，但要做好这道菜并不是很容易的，起码抖勺把蛋饼翻面的功夫就不是短时间可以练就的。这道菜炒散和蛋饼在味道和口感上还是有很大差别的，做成蛋饼可以让尖椒保持水分和营养，而且尖椒和鸡蛋完全混合味道更好。
1、炒锅烧上油以后，往蛋液里加盐和尖椒搅散，马上放入热油里。
2、不要提前放盐搅拌，蛋液遇盐出水后炒出的鸡蛋不会蓬松。