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迷你蛋奶小松饼
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欢畅

最近一直想挑战下马卡龙，所以在某宝上淘了一套制作马卡龙的硅胶模具。。今天收到货了，虽然我的杏仁粉还没到货，但是我还是迫不及待的想试用下这套模具。。然后就有了这款有着蛋奶香味的迷你松软小饼。。味道口感还不错。有兴趣的亲们来试试吧~

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 2个
牛奶 50g
蜂蜜 10g
糖 40g
柠檬浓缩汁 3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料
  • 步骤 2/20
    将蛋清和蛋黄分开，蛋清打入无油无水的盆里（因为需要打发，所以需要稍大点儿的盆）
  • 步骤 3/20
    蛋清盆里加入3滴柠檬浓缩汁。（可用白醋或者鲜柠檬代替）
  • 步骤 4/20
    加入20g白糖
  • 步骤 5/20
    打蛋器高速打到出泡沫加入另外20g白糖。然后让它先自己转着
  • 步骤 6/20
    两颗鸡蛋黄加入10g的蜂蜜
  • 步骤 7/20
    加入50g的牛奶
  • 步骤 8/20
    鸡蛋牛奶蜂蜜搅拌均匀，倒入低筋面粉
  • 步骤 9/20
    均匀的搅成无颗粒面糊
  • 步骤 10/20
    此时蛋清已经打发完成。（打蛋器提起出蛋清成倒三角型，凝固不变形）
  • 步骤 11/20
    取出三分之一蛋清放入面糊中，翻拌均匀（千万别画圈搅拌，炒菜式搅拌，从底下往上掏。）
  • 步骤 12/20
    搅拌均匀后的样子
  • 步骤 13/20
    将加入三分之一蛋清的面糊倒入剩下三分之二的打发蛋清里
  • 步骤 14/20
    翻拌均匀
  • 步骤 15/20
    将面糊倒入马卡龙专用裱花器中
  • 步骤 16/20
    依次挤到马卡龙硅胶垫上。。放入烤箱，150-160度 上下火，10分钟
  • 步骤 17/20
    出炉啦
  • 步骤 18/20
    取下装盘，享受美食的时间到啦
  • 步骤 19/20
    吃不了的凉凉后装入干燥的容器中保存
  • 步骤 20/20
    也可以取两片，中间夹入豆沙馅（就变成迷你版的铜锣烧啦~）还可以夹入奶油、巧克力~随你高兴，随你想象
小贴士

如果喜欢脆的，就120度小火烤5分钟，然后上边加盖一层锡纸，再烤8分钟。这样烤出来的小饼就是酥脆的了。一饼多吃，又好吃又好玩~~

发布于 2022-11-30
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