近年来，杂粮，越来越受到注重保健的市民关注，成为餐桌新宠。
营养专家介绍，现代人饮食单一，多吃白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是导致肥胖的原因之一。
营养学家认为，最好的饮食习惯是平衡膳食，平衡膳食的第一原则就是要求食物尽量多样化，尽量多吃杂粮。
中医古籍《黄帝内经》记载：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
1、杂粮的吸水性不同，用1：1的比例，沸水烫面，然后加入适量的干粉揉匀成合适的面团，软硬差不多和饺子面团。
2、搓面鱼时将小面团放在双手掌心，顺着指头的方向，来回搓，很容易就能搓成中间厚，边缘薄的面鱼。试试就知道了。
3、面鱼搓好，就可以蒸来吃了。如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个盖帘或者寿司帘，进行下一步。
4、将搓好的面鱼放在盖帘上，盖帘的纹路，要和面鱼约呈45度左右的角，这样面鱼上面出来的纹路长，更美观。如果面鱼和横纹垂直，则面鱼上的纹路是横纹，会短许多。
5、找个平面的板板，板板长度只要超过面鱼的长度即可。用板板压住面鱼，顺时针方向按压，将面鱼压成饼状，并且卷曲成筒状即可。
6、炒面鱼，添加的蔬菜可以根据个人喜好，没有必要拘泥。如果杂粮的味道孩子不喜欢，可以添加多种调味品，做成重口味，遮掩杂粮的异味。
7、添加少许清水，待水干即可出锅，因为杂粮面鱼本来就是蒸熟的，所以不用太久的烹调，只需少许的入味即可。