虫草花排骨汤
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桓景逸糜

虫草花是北冬虫草的简称,也叫蛹虫草或蛹草,俗名不老草,是虫,菌结合的药用真菌,现代珍稀中草药,北冬虫夏草属于真菌门,子囊菌纲,肉座菌目,麦角菌科,虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素,是上等的滋补佳品。虫草花含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明,北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

  虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症的辅助治疗。

时间:1-2小时
食材
虫草花 30g
骨头 300g
姜片 4片
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备虫草花
  • 步骤 2/7
    用冷水浸泡10分钟
  • 步骤 3/7
    买回来的骨头冲洗干净
  • 步骤 4/7
    锅里烧开水,把排骨放进去焯烫一下
  • 步骤 5/7
    焯烫好的排骨用水冲洗干净,沥干待用
  • 步骤 6/7
    把骨头和浸泡好的虫草花放进炖锅里,加三四片姜片,盖上盖子,炖1.5个小时左右,加盐和鸡精调味即可
  • 步骤 7/7
    美味又营养的虫草花排骨汤炖好了
小贴士

现今市面上虫草花多得是,也越来越多人食用,一些不法商家用次品冒充上品,甚至用硫磺熏制虫草花,使之颜色鲜艳,达到牟利的目的。那么好虫草又应该怎么区分,有什么标准呢?

好虫草判断标准:

闻其味:

虫草素含量越高,虫草味越浓。

观其行:

橙黄透白,草枝长约2.5--6厘米,够干爽的(触摸未变软)为合格品,至于是否优等品则要看其虫草素的含量。

发布于 2024-03-02
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