谷米蜜枣粽
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淋湿的记忆忆薇

特别喜欢十二种谷米的香味,玉米糁、大黄米、荞麦仁、糯米、小扁豆、红糙米、黑豆、红小豆、燕麦仁、黑米、白芝麻、黑芝麻;用谷米包了三份粽子,一款直接包的三角粽,一款来了糯米搅拌均匀后包的锥形粽,还有一款是我们北方经典的四角粽,里面将糯米跟十二谷米分层,还加了蜜枣,特别好吃

食材
十二谷米 270克
糯米 300克
蜜枣 5个
粽叶 0适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    在西北采不到新鲜粽叶,可以买这种真空包装的湿叶子,叶面比较宽一点的
  • 步骤 2/24
    泡粽叶的时候找一个干净的盆,把糯米洗干净,用水泡一天
  • 步骤 3/24
    糯米跟粽叶泡好后,准备材料,取3小包十二谷米加入150克糯米中搅拌均匀,这一份我们用它来包锥形粽子
  • 步骤 4/24
    剩下的糯米过滤掉水份,谷米单独装盘,留做四角粽跟三角粽
  • 步骤 5/24
    先来做锥形粽子,取一片宽一点的粽叶,卷成细锥形的筒,注意尖部要没有缝隙,免得漏米
  • 步骤 6/24
    用小勺装入一点拌好的糯米、谷米,用筷子往底部戳一下,让米进入锥子尖部分,免得煮好的粽子底部是空的,之后再装入米,将锥子筒装满
  • 步骤 7/24
    用手指轻轻压下表面,将两侧的粽叶折回来
  • 步骤 8/24
    再将上面的粽子折下来
  • 步骤 9/24
    系上棕线条,锥形粽子就包好啦,包裹的时候不要裹的太严,不漏出米就行,太紧煮的时候米膨胀,会撑破粽叶的
  • 步骤 10/24
    再来做四角粽子,取两片叶子排列整齐,一起卷成漏斗形状的筒
  • 步骤 11/24
    卷的时候一定要注意看底部尖尖,不要有缝隙,免得漏米
  • 步骤 12/24
    先在底部铺上一点糯米
  • 步骤 13/24
    装入一点谷米
  • 步骤 14/24
    加入一颗蜜枣
  • 步骤 15/24
    再装一点谷米,将蜜枣包裹上
  • 步骤 16/24
    最上层再装入糯米
  • 步骤 17/24
    同样的将两侧粽叶向里折,这样包很方便,不容易漏米
  • 步骤 18/24
    之后将上面的粽叶盖下来
  • 步骤 19/24
    用棕绳绑好,四角粽就做好啦
  • 步骤 20/24
    跟包四角粽方法一样,装好米,直接将叶子折下来,就是三角粽
  • 步骤 21/24
    粽子全部包裹好后,装入蒸锅,放没过粽子的水,大火煮开后转小火煮2个多小时,具体时间看你的粽子大小,也可以用高压锅煮,都很方便
  • 步骤 22/24
    煮出来的粽子一股粽叶的清香,闻着都特别香,粽子出货后,稍稍放晾就可以吃啦,这个是锥形粽,小巧玲珑
  • 步骤 23/24
    四角粽子分层包的,看着就很有食欲,糯米粘粘的,吃起来两种口味,还有蜜枣的甜,超级喜欢
  • 步骤 24/24
    三角粽跟四角用,三角粽用的谷米,未加任何材料,特别香
小贴士

发布于 2022-07-03
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