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彩虹土司
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梨子Nicole-

入手一款长帝焙Man CRTF32K烤箱，看到很多达人们做的彩虹蛋糕，一直想做个彩虹土司，机会来了，特别喜欢焙man的立体高度，适合烤土司，尽管天气不好，还是开启了焙man的烘焙之旅。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 400g
蛋液 40g
白糖 40g
色拉油 40g
酵母 4g
盐 2g
胡萝卜汁 46g
菠菜汁 90g
牛奶 50g
紫薯 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分别将胡萝卜、菠菜洗净切小丁儿（开始准备用紫甘蓝，但是颜色比较淡，最后换成熟紫薯了）
  • 步骤 2/14
    分别榨汁过滤
  • 步骤 3/14
    菠菜汁、胡萝卜汁、牛奶按2:1:1的比例兑高筋粉、蛋液、色拉油、白糖分别和成三个面团（例如：菠菜汁90g+200g高筋粉+20g蛋液+20g油+20g糖和成面团），每个面团用面包机2个和面程序合计36分钟，第二个和面程序按相同比例加入酵母，然后取白色面团的一半加入熟紫薯揉匀
  • 步骤 4/14
    揉好的面团分别装入不同容器，置入烤箱
  • 步骤 5/14
    选择发酵功能，设定45度60分钟
  • 步骤 6/14
    取出发酵好的面团排气
  • 步骤 7/14
    均匀分成大小相同的面团，盖上保鲜膜饧15分钟
  • 步骤 8/14
    取一个面团擀成长方形，另取一个面团擀成大小一致的长方形，配色摞起来
  • 步骤 9/14
    装入土司盒
  • 步骤 10/14
    留一块白色的面团擀匀盖在上边，不小心漏掉一个绿色的面团，也擀匀盖在上边
  • 步骤 11/14
    入烤箱二发；45度45分钟
  • 步骤 12/14
    取出土司盒，刷上蛋液
  • 步骤 13/14
    烤箱设置上下火同时加热功能，上下火160度预热5分钟，将吐司盒放入烤箱，160度烤24分钟
  • 步骤 14/14
    出炉，感觉400g面还是多了点点，导致土司顶上了土司盒。
小贴士

1、烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱特点设定。

2、蛋液预留四分之一，最后刷在土司上。

3、颜色的配比随自己的喜好。

发布于 2022-09-04
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