这种带有德式主食面包特点的制品是法国地方与德国临近的乡村制作的传统面包，在调粉过程中加入大量的黑啤酒，其使用量是全部用水量的近1/3，使面团带有浓厚的啤酒风味。在表面涂抹材料中加入少量的酵母，经烘烤后的表皮要得到较为蓬松的口感。
夏天啤酒最好也冰冻过再使用。