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全麦葡萄干卷
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语竹徒手敬岁月

加入了全麦粉的面包，不仅健康，而且吃起来略粗粗的口感很好吃，如果喜欢更粗的口感，可以减少高筋面粉的用量，增加全麦粉的量。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全麦面包粉 80g
黄油 20g
盐 2g
白砂糖 15g
水 140g
鸡蛋液 20g
速发酵母粉 3g
葡萄干 50g
朗姆酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有原料倒入面包桶，启动面包机的和面程序揉至可以拉出簿膜即可。
  • 步骤 2/10
    取出面团放在大盆里盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大或二点五倍大。
  • 步骤 3/10
    这是发好的面团。
  • 步骤 4/10
    将面团取出，排出面团内的大气泡，并分成8个均等的小面团滚圆，醒15分钟。
  • 步骤 5/10
    将醒好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 6/10
    翻面，如图放上用朗姆酒泡软的葡萄干。
  • 步骤 7/10
    卷起，并捏紧收口处。
  • 步骤 8/10
    依次排入烤盘再次醒发。
  • 步骤 9/10
    醒发约40分钟，然后筛入高粉，用利刀在表面划上三刀送入已经预热的烤箱中层170度23分钟烤至面包熟即可。
  • 步骤 10/10
    待凉后就可以装入保鲜袋密封起来了！
小贴士

面包表面上色后就可以加盖锡纸，以防面包表面上色过深。

发布于 2023-04-20
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