地瓜就是红薯，就像土豆一样，吃剩下凉透之后有点回生。必须要热一下才好吃。在炒菜之前用油小火炸一下就非常不错，外酥里嫩，美味。
面粉不要加多，能搅拌成糊就行。
不要炸时间久了，地瓜本身就是熟的，外皮变色就可以。