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魔鬼杯子蛋糕
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思潮prediction

看美剧破产姐妹，爱上杯子蛋糕，平凡的海绵杯子配上蓝色奶油霜，怎么看怎么魔鬼

食材
鸡蛋 110g
面粉 60g
砂糖 50g
牛奶 20g
黄油 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中
  • 步骤 2/16
    分多次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角
  • 步骤 3/16
    蛋白糊中加入蛋黄
  • 步骤 4/16
    用打蛋器搅打均匀
  • 步骤 5/16
    筛入低粉，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒
  • 步骤 6/16
    牛奶和15克黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中
  • 步骤 7/16
    切拌均匀
  • 步骤 8/16
    将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满
  • 步骤 9/16
    烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出
  • 步骤 10/16
    意式奶油霜原料：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许
  • 步骤 11/16
    蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动
  • 步骤 12/16
    15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火 继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色
  • 步骤 13/16
    将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
  • 步骤 14/16
    黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打
  • 步骤 15/16
    一开始，呈豆渣状不用担心，继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了
  • 步骤 16/16
    可以随自己喜好调颜色
小贴士

1、装入纸杯的时候，不需要太满，本人喜欢大爆头，所以我装得比较满，发得也够高

2、我熬的糖水的量刚好够我装饰蛋糕，但是少量熬糖水会很难操控，差点变焦糖，所以还是按照传统方子比较好，我是缩成1/3的量

3、最后我想说这个颜色，其实吧，我真的不喜欢粉色，其实吧，我特别喜欢蓝~~虽然看起来有些魔鬼~~

发布于 2022-03-29
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