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果酱三明治
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瘟恳牟直揭

为啥书上三明治的示范图表面是漂亮的咖啡色……

怎么我分量也没错、步骤也没错、温度也没错、就是烤不出那个颜色咧~

这是为什么呢~好困惑哦~

求高手解惑~

时间:10-30分钟
食材
细砂糖 40g
鸡蛋 50g
黄油 60g
低筋面粉 60g
泡打粉 1/4小勺
盐 1/4小勺
果酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    黄油切成块、软化 注意黄油必须是软化的状态、千万不要把黄油融化成液态
  • 步骤 2/20
    用打蛋器稍微打发、
  • 步骤 3/20
    加入细砂糖
  • 步骤 4/20
    加入盐
  • 步骤 5/20
    继续用打蛋器打发至颜色发白、体积膨大
  • 步骤 6/20
    鸡蛋打散
  • 步骤 7/20
    将打散的鸡蛋液分3次加入黄油中、 每一次都需要搅拌至蛋液与黄油完全融合后再加下一次 鸡蛋与黄油完全融合后、应该是细腻光滑的糊状
  • 步骤 8/20
    低筋面粉加入面盆
  • 步骤 9/20
    加入泡打粉
  • 步骤 10/20
    搅匀
  • 步骤 11/20
    将混合好的粉类筛入黄油混合物
  • 步骤 12/20
    用橡皮刮刀将面粉与黄油拌匀、成为蛋糕糊、
  • 步骤 13/20
    用锡纸叠个15*20*3的锡纸模、 将蛋糕糊倒入
  • 步骤 14/20
    稍微抹平
  • 步骤 15/20
    放入预热好160℃的烤箱中、 烤箱中层、上下火、 烤20分钟左右、待蛋糕表面稍微上色即可
  • 步骤 16/20
    烤好后取出、撕去锡纸、
  • 步骤 17/20
    稍微冷却后、将蛋糕切去边角、
  • 步骤 18/20
    切成大小相等的蛋糕片、
  • 步骤 19/20
    涂上果酱
  • 步骤 20/20
    夹起来就OK咯~
小贴士

将蛋液加入黄油时候一定要分3次以上加入、否则黄油与鸡蛋不易乳化、会发生蛋油分离的现象

蛋糕糊倒入模具后、稍微抹平即可、烤的过程中、黄油受热融化、蛋糕会自动变平整

发布于 2023-04-08
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