莴笋是这个季节的时令蔬菜。口感脆嫩鲜香，做菜肴可荤可素，它不仅有较高营养价值，还具有一些特殊的医疗功效，是保健佳蔬。不知道该吃什么了，买了2块钱的莴笋，5块钱的精肉，一盘我百吃不厌的莴笋肉片就出锅了。
1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。