紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。
紫薯纤维素含量高，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
用紫薯做的发糕，当然也是当仁不让的健康点心啦~
因为各家的面粉不同，吸水性会有差异，所以要根据面糊的干湿程度调整液体的用量。