土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
今天做的是凉拌土豆丝，清清脆脆的、酸酸辣辣的，很好吃！
1、土豆丝焯完后，用清水冲一下，土豆丝清脆。
2、可以根据个人口味添加作料。