大蒜的幼苗，是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培的。是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶。色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。喜欢蒜黄的味道 蒜黄和鸡蛋是绝配啊！
蒜黄要快炒，鸡蛋提鲜，不要放味精，此菜也不用放葱姜、生抽等。