【苔菜花生】是一道具有宁波独特风味的菜肴。花生的吃法很多，可带皮炒、煮，也可以剥皮后再油炸，均是佐酒的佳肴。花生米与苔菜相配，经油锅中那么一炒，苔菜色泽青绿，花生米金黄，吃起来酥脆，满口芳香，回味无穷。
苔菜有咸味无需加调料。