在粤菜海鲜酒楼必点的菜,平时在家里海鲜做得比较少。喜欢它外脆里嫩,表面的椒盐与内里的甜美肉质对比鲜明。海鲜本来含盐份,所以我都没有加盐,味保持其特有味道也没有放味精鸡精等,放生抽和姜蒜避点腥味,姜蒜还能中和一下海鲜的寒性。
木有太多的技巧,很容易上手,记得不要让油烫到。