南瓜是夏季的瓜菜之一，味道清淡甘甜，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，它营养丰富，还有着不可忽视的食疗作用，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。可预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。 南瓜真是夏天的好时蔬啊。
放醋可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形。