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包菜丝炒豆皮
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ohm天穹

千张是豆制品，也叫豆腐皮，可炒、可煮，可卤，是一种百搭食材，这次用包菜切丝和它一起拌炒，香软的豆腐皮中夹着包菜丝的爽脆，非常好吃！

时间:10-30分钟
食材
豆腐皮 1块
包菜 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 2汤匙
鸡粉 少许
香油 少许
蒜头 1个
葱 1根
红辣椒 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：千张、包菜、辣椒、蒜头。
  • 步骤 2/14
    红辣椒洗净切丝，蒜头去皮拍碎，葱洗净切段。
  • 步骤 3/14
    包菜、千张分别洗净、切丝。
  • 步骤 4/14
    千张在开水锅里焯一下。
  • 步骤 5/14
    捞起沥干。
  • 步骤 6/14
    热油锅、下蒜蓉爆香。
  • 步骤 7/14
    倒入包菜丝翻炒。
  • 步骤 8/14
    加上辣椒丝炒匀。
  • 步骤 9/14
    倒入千张丝，用筷子划散。
  • 步骤 10/14
    加上少许清水拌炒，目的是让菜受热均匀，口感也不干硬。
  • 步骤 11/14
    调入蚝油。
  • 步骤 12/14
    加入盐、鸡粉。
  • 步骤 13/14
    加上少许香油。
  • 步骤 14/14
    撒下葱段，翻炒均匀即可。
小贴士

千张焯一下水可以去除豆腥味，用筷子代替锅铲炒丝更方便。也可以直接端起平底锅抛炒。

发布于 2023-01-01
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