西红柿炒鸡蛋，也叫叫木须柿子。西红柿炒鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一道菜。这道菜操作简便，是易学的一道菜，清凉爽口，不仅口味好，而且营养价值高。
因为西红柿汁比较多，这道菜对食材、火候的要求，必须是急火，快炒，只有这样炒出来的木须柿子味道才好吃。