豆豉的营养价值较高，与常见的高营养价值的食品相比毫不逊色。它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。
每年到冬天，妈妈都要坐上一摊子豆豉萝卜咸菜，喝着热乎乎的的粥，就着小咸菜，也是一种幸福。今年妈妈不在我身边，试试自己动手做了一摊子豆豉咸菜，还算不错，有妈妈做的味道！
1、黄豆发酵大概需要15天左右，大都稍微有点发黑就可以了。
2、吃的时候可以拌上自己喜欢的作料。