这又是一道简单而下饭的菜，芝麻的香味与虾的鲜美混合。鸡蛋煎成饼，与煎蛋相似，但口味上有很大的区别，口感爽滑，芝麻的脆与香。拌上少量的沙拉酱，可是小朋友最喜欢的。
虾有较高的食疗价值，具有鲜美的口感。所以以虾为材料的烹制菜数不胜数。
清明虾清明前后肥美，清明时尝鲜最合时的。
“清明虾，跌倒都捞一把”，这是顺德方言，意思是，清明时节正是河虾当造的时候，河里的虾非常多，就算跌倒都会大捞一把。且壳软肉实、滋味鲜美，虽然个头不大，脑门那点红脂却是十分诱人。