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中式肉松蛋挞
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浮辰辰辰

喜欢吃蛋挞，但外面卖的好贵，10元4个，看别人做的皮都要用黄油，到超市一看黄油150g要20多块，回来自己研究了个不用黄油的做法，做起来效果很好。

食材
面粉 200g
淀粉 100g
鸡蛋 4个
牛奶 150g
油 适量
炼乳 适量
奶酪 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加1/2淀粉加2汤匙油加水和成面团。
  • 步骤 2/15
    用烧热的油烫面粉成糊状。
  • 步骤 3/15
    面皮擀长方形1。
  • 步骤 4/15
    2/3摸油面糊。
  • 步骤 5/15
    叠三下，先叠没油的一面。
  • 步骤 6/15
    叠好的面皮再擀长再重复4、5的做法。
  • 步骤 7/15
    用瓶盖压出圆饼。
  • 步骤 8/15
    装蛋挞模按到与模一样大，用另一模的底部压一下中间。放冰箱分开冷藏。
  • 步骤 9/15
    制作蛋挞水的料，鸡蛋、牛奶、炼乳、奶酪、肉松、白糖，还要加少许淀粉。
  • 步骤 10/15
    将牛奶、淀粉、蛋黄打匀，用细菜擦把奶酪擦丝拌匀。也有用奶油的。
  • 步骤 11/15
    装在刚从冰箱取出的蛋挞皮里，不用太满。
  • 步骤 12/15
    撒上肉松。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热180度烤12分钟，没数偶尔打开看看，皮脱模就好了。
  • 步骤 14/15
    烤好的肉松蛋挞。
  • 步骤 15/15
    冷冻的皮与蛋挞水一起烤皮下面不会粘湿。外酥里嫩。
小贴士

1、用瓶盖卡出的皮熟了好看些。

2、装蛋挞水时皮要冷冻的，一起受热底部不会粘湿。

3、蛋挞水不要装太满，会溢出来。

发布于 2023-02-21
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