南瓜香薯饼
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裘茂实报

家里的两只狗憨憨很喜欢吃红薯,所以如果遇着好的总会提溜一袋回家,当主食或者入菜都挺好。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被誉为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管的弹性,对防治老年习惯性便秘也十分有效。有误区认为红薯会导致发胖,其实恰恰想法,红薯的膳食鲜味可以帮助瘦身、健美、防止亚健康,通便排毒,只要适量食用,完全不必担心会发胖。

这次买回的红薯不够甜,所以想着换种吃法,刚好家里有新摘的南瓜,先蒸后煎,让南瓜和红薯的自然甜度出来,然后相融互补,这样出来的小饼香甜软糯,又不必放太多的糖,完全是食材自然的甜味~ 是一道不错的小食点心哦~~~

时间:10-30分钟
食材
红薯 2个
牛奶 适量
适量
糯米粉 适量
红薯淀粉 少量
南瓜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原材料。 南瓜和红薯的比例没什么限制,按自己口感喜好决定
  • 步骤 2/10
    红薯去皮,切薄片
  • 步骤 3/10
    南瓜去皮,切薄片
  • 步骤 4/10
    一起上锅蒸至软糯,取出到处蒸出的水分
  • 步骤 5/10
    取其中一种食材放搅拌机加少许牛奶、白糖打成泥
  • 步骤 6/10
    然后混合另一种食材一起打成细腻的泥
  • 步骤 7/10
    打至完全细腻后倒出,混合糯米粉、少量红薯淀粉和成面团
  • 步骤 8/10
    揉制均匀后,分成大小相当的小剂子,搓圆、按压成小饼。盘内抹薄油,放好入冷藏室稍稍定型
  • 步骤 9/10
    定型好的小饼取出,用红枣、白芝麻装饰
  • 步骤 10/10
    锅内放少量油,油热放放小饼煎至两面金黄,用吸油纸吸去表面余油,即可食用
小贴士

食材蒸好后一定要先倒出水分,再打成泥,太湿会需要放入太多的糯米粉,那么口感和味道都不好了;牛奶要少放,只是为了增加细滑的口感和奶香味,放多了同样会让面团软榻不成型

糯米粉和红薯、南瓜泥的比例按自己口感喜好决定,要想口感Q弹一些,可以稍微多放一些糯米粉;不过如果糯米粉放的多一些,就建议用油炸而非煎非方式,否则小饼内部不容易熟

我用了红枣和白芝麻做装饰,沾白芝麻之前要刷一层蜂蜜;还可以依照自己的喜好做成咸味的,只需要把白糖换成盐,然后用其他蔬菜做装饰即可

发布于 2024-01-27
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