西红柿和鸡蛋的搭配是再经典不过的了，经常在家没事的时候想不起来吃什么的时候，就买两个西红柿回来炒鸡蛋吃，经典的搭配，经典的味道。
西红柿炒的时候放入少许糖，可以中和酸涩的味道。
也可以提前将表皮烫熟去掉外皮。