爆炒红薯粉
4.4万 热度 144 收藏
怢完成器广器

国庆节期间,到安徽宁国旅游,在一家土菜馆看到一道菜,一小块一小块的,特别像凉粉,但是又不是凉粉的白色,而是发褐色,老板娘告诉我这是红薯粉。我以为这种东西应该就像我们这边的凉粉一样凉拌着吃,等到菜一上桌,才发现是炒着吃的,而且比凉粉软糯一些,又比玉米淀粉做的凉粉Q一些,不知不觉,一盘子就被我吃完了。回家以后一直惦记着那道菜的问道,回来以后就自己尝试做了一次,味道还不错。

时间:10分钟内
食材
红薯粉 150g
清水 1碗
适量
适量
蚝油 1勺
剁椒 1勺
大蒜 1瓣
2根
生抽 少许
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将红薯粉用清水化开后用筛子过一遍。
  • 步骤 2/6
    过好的水,倒入锅中用小火勺子透明。
  • 步骤 3/6
    烧好的凉粉放入碗中放凉。
  • 步骤 4/6
    将大蒜葱切末,放凉的凉粉切小块
  • 步骤 5/6
    锅中倒油,然后将蒜葱放入锅中炒香
  • 步骤 6/6
    然后放入凉粉,剁椒,蚝油,醋,生抽,盐炒匀,出锅前放入胡椒粉和孜然粉。
小贴士

红薯粉水不要过多,否则凉粉不容易成型

化好的红薯水要过筛,否则里面有杂质影响口感

发布于 2022-09-02
评论
相关菜谱