秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。如此多好处的秋葵，当然要多多的吃啦，这道黄秋葵炒肉使用了比较家常的做法。
1.秋葵整只焯水，可以保留营养。
2.焯水时加入盐和油是为了保持秋葵颜色翠绿。
2.秋葵已经事先焯过水，所以炒的时候要快速，以免丢失营养。