咸蛋黄焗南瓜
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successor坚强

某日,家里的皇帝(光动嘴不动手的主)想吃南瓜了,上市场溜哒一圈,不出意外的买回来了,蒸上两个咸鸭蛋,南瓜切成条儿,蒸一蒸再煎一煎(炸的也行,我不喜欢炸东西,怕溅油,所以能用煎来处理的我绝对不会去炸),蛋黄糊里再滚一滚,不论是下饭,还是伴酒,都十分的合适。

时间:10-30分钟
食材
老南瓜 500g
咸蛋黄 2个
适量
生抽 适量
蒜蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。
  • 步骤 2/8
    切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
  • 步骤 3/8
    蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉,拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
  • 步骤 4/8
    熟咸蛋黄压成泥状。
  • 步骤 5/8
    坐锅热油,下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。
  • 步骤 6/8
    锅内留底油,倒入蒜蓉煸香。
  • 步骤 7/8
    倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
  • 步骤 8/8
    倒入煎好的南瓜,翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄,倒入适量生抽调味即可。
小贴士

1、南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。

2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状,我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起,然后将南瓜放入电饭煲内,再切蒜蓉和压蛋泥,这样时间比较好掌握。

3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用,南丝本身也是有甜味的,就不需要另加盐了。

发布于 2023-06-26
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