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玫瑰酸奶芒果慕斯
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Cheers-Love

三层夹心  到底是果冻还是蛋糕呢 呵呵 其实真的不难不复杂。

时间:1-2小时
食材
雪碧 150克
吉利丁片 15克
蛋黄 2个
细砂糖 70克
牛奶 80克
低筋面粉 35克
蛋白 2个
芒果泥 200克
淡奶油 150克
酸奶 50克
玫瑰花 适量（（泡茶喝的干花））
柠檬汁 几滴
植物油 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1.玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。
  • 步骤 2/13
    2.吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。
  • 步骤 3/13
    3.泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。
  • 步骤 4/13
    1.蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。
  • 步骤 5/13
    2.蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。
  • 步骤 6/13
    3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。
  • 步骤 7/13
    7.放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。
  • 步骤 8/13
    1.吉利丁片用冰水泡软。
  • 步骤 9/13
    2.芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。
  • 步骤 10/13
    3.打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
  • 步骤 11/13
    4.淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）
  • 步骤 12/13
    5.芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。
  • 步骤 13/13
    6.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。
小贴士

这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

发布于 2020-09-27
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