菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。现在正是吃菠菜的好时节，于是便经常买菠菜，今天用菠菜炒的香肠，味道很不错呢！
菠菜含有大量草酸，食用前需要焯一下。